L'Aneth


	L'Aneth Posté par Lina dans la rubrique Les épices, le 29/06/2005 à 21h54 bonsoir, CULINAIRE : Ajoutez des graines d'aneth aux soupes, plats de poissons, cornichons au vinaigre. Les ombelles de l'aneth donnent de la saveur aux concombres, carottes et choux-fleurs en conserve. Faites cuire les feuilles avec des pommes de terre nouvelles pour donner du goût à celles-ci. Ajoutez-en à vos recettes à base d'oeufs et de saumon. L'aneth parfume agréablement les salades de concombres, de tomates et de carottes. Il est très utilisé dans les pays scandinaves, en particulier avec le saumon fumé accompagné de pommes de terre vapeur. MEDICINALE : L'aneth, riche en sels minéraux, peut se substituer au sel traditionnel durant un régime désodé (peu de sel). Bu en infusion, il combat l'indigestion et soulage flatulences et coliques. Versez 1 cuillerée de graines d'aneth dans un bol d'eau bouillante, filtrez et buvez. Cette infusion peut être bue par les mères qui allaitent, car les principes actifs de la plante passeront dans leur lait. COSMETIQUE : Mâchez 1 brin d'aneth pour rafraîchir votre haleine. On utilise l'aneth en décoction pour fortifier les ongles. PETITE HISTOIRE : On utilise l'aneth en cuisine et en médecine¨ douce car ses feuilles sont riches en magnésium, en fer, en calcium et en vitamine C. Son nom anglais "dill", est synonyme d'apaisement ; en effet, si l'aneth donne des forces, il possède aussi des vertus sédatives. Les Grecs de l'Antiquité l'utilisaient pour combattre le hoquet. Les gladiateurs romains le consommaient avant le combat. Autrefois, on le disait aussi efficace contre le mauvais sort et indispensable dans tout bon philtre d'amour.