Sauce au persil


Posté par Lina dans la rubrique Les sauces, le 25/06/2005 à 18h10


bonjour,


Ingrédients : 4 pers - sauce chaude

2 bouquets de persil plat
125 gr de crème liquide
40 gr de beurre
3 échalotes
1/4 litre de bouillon de volaille
Un peu de vin blanc
sel et poivre

Epluchez et hachez les échalotes. Faites fondre le beurre et
faites-y revenir les échalotes.

Détachez les feuilles de persil et mettez-les dans la casserole.
Arrosez de bouillon. Incorporez la crème et faites mijoter le
tout 15 mn, puis écrasez en purée. Salez, poivrez et relever
avec un peu de vin blanc.


Idéale pour le poisson, les légumes et la viande

:D :faim:




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