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Côtes de porc étuvées aux herbesPosté par Lina dans la rubrique Plats de viande faciles, le 24/06/2005 à 13h21 bonjour, Ingrédients : 2 pers 2 côtes de porc (180 gr chacune) sel - poivre - un peu de farine pour saupoudrer 20 gr de beurre - 1 petit oignon 20 gr de champignons de Paris frais 2 cuil à soupe de persil haché 1 cuil à soupe d'herbes à votre choix finement hachées 1 cuil à café de farine 1,2 dl de bouillon de viande 1/2 cuil à café de cumin en poudre 100 gr de crème épaisse Entailler plusieurs fois la couenne des côtes de porc. Aplatir légèrement les morceaux de viande, saler et poivrer. Saupoudrer de farine l'une des faces et commencer par saisir celle-ci à feu vif dans le beurre fondu chaud 3 mn env. puis saisir l'autre face à feu moyen, également 3 mn. Oter les côtes et les réserver au chaud. Hacher fin l'oignon et les champignons et les faire sauter avec le persil dans la graisse de cuisson. Ajouter les herbes, saupoudrer d'un peu de farine et prolonger la cuisson. Mouiller avec le bouillon et assaisonner avec le sel et le cumin. Remettre les côtes et faire cuire le tout très lentement à couvert et à feu doux pendant 20 mn. Pour finir, incorporer la crème et faire bouillonner une dernière fois. :babine: :chef: |
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