Sorbet fruits de la Passion au thym


	Sorbet fruits de la Passion au thym Posté par Lina dans la rubrique Les fruits exotiques, le 24/06/2005 à 08h33 bonjour, Ingrédients : 4 pers 4 dl de cocktail de fruits exotiques 6 brindilles de thym 4 fruits de la Passion (env. 150 gr) coupés en 2 50 gr de meringues, finement écrasées 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 2 cuil à soupe de sucre glace 1 fruit de la Passion, coupé en 2, pulpe, pour la déco Porter à ébullition cocktail de fruits et thym, réduire la chaleur, laisser cuire doucement 5 mn, retirer le thym. Détacher la pulpe des fruits, mixer un court instant, passer au tamis, verser dans un récipient en inox et mettez au congélateur 1 heure env. Bien remuer au fouet, incorporer les meringues. Fouetter les blancs d'oeufs en neige avec le sel, ajouter le sucre glace, continuer à fouetter un instant, incorporer à l'appareil. Laisser prendre au congélateur env. 3 heures à couvert en remuant 2 ou 3 fois. Présentation : laisser ramollir un peu le sorbet, mélanger dans le gobelet-mixeur jusqu'à ce que l'appareil soit onctueux. Remettez env. 1 heure au congélateur afin de pouvoir à nouveau façonner le sorbet. Former des boules, décorer, servez aussitôt. Ou bien disposer les boules jusqu'au moment de servir sur une plaque chemisée et garder à couvert au congélateur. *ne pas mixer longtemps les fruits de la Passion pour que les graines noires restent entières et ne donnent pas un goût amer. Fruit de la Passion