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Beurre au vin rouge (sauce)Posté par Lina dans la rubrique Les sauces, le 24/06/2005 à 07h43 bonjour, Ingrédients : 4 pers 2 échalotes 20 gr de beurre 125 gr de beurre glacé 3,7 dl de vin rouge sel et poivre noir Hachez finement les échalotes. Faites fondre 20 gr de beurre dans une casserole et faites-y ramollir les échalotes à feu doux. Mouillez avec le vin rouge et laissez réduire de moitié env. Retirez du feu. Avec un fouet, battez le beurre glacé en morceaux avec la préparation précédente jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse. Salez et poivrez. Cette sauce est particulièrement bonne avec le gibier, le foie et la viande rouge rôtie. :) :faim2: |
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