Marmelade d'abricots et rhubarbe


Posté par Lina dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 24/06/2005 à 06h19


bonjour,


Ingrédients : 8 à 10 pots

1 kg d'abricots frais
2 kg de rhubarbe
3 kg de sucre
1 verre d'eau (2 dl)

Coupez les abricots et coupez-les en 2, dénoyautez-les et
mettez-les dans la bassine à confiture avec l'eau et 1 kg de
sucre. Portez à ébullition et faites cuire à grand feu pendant
20 mn.

Pendant ce temps, coupez la rhubarbe et mettez-la dans une
casserole avec le reste du sucre. Faites fondre tout doucement
ce dernier, sans le cuire, et lorsque les abricots ont cuit
20 mn, versez dans la bassine la rhubarbe et le sucre fondu.

Ramenez à ébullition et faites cuire 20 mn, en vérifiant la
cuisson. Dès que le marmelade est épaisse, mettez-la en pots
et couvrez.

*contrairement aux gelées et certaines confitures, les
marmelades peuvent être couvertes à chaud.


CONFITURE :

pour 2 kg de rhubarbe et 500 gr d'abricots
1 kg 600 de sucre

Coupez la rhubarbe en tronçons et laissez-la macérer jusqu'au
lendemain avec le sucre.

Egouttez la rhubarbe et portez le jus à ébullition env. 20 à 25
mn, puis ajoutez la rhubarbe et laissez cuire encore 20 mn env,
puis ajoutez les abricots coupés en morceaux et cuire encore
30 mn. Vérifiez la consistance.

Mettez en pots :D




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