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Sauces pour légumes crus à tremper


Posté par Lina dans la rubrique Les sauces, le 22 juin 2005 à 21h18


bonsoir,


SAUCE FROIDE : pour tremper divers légumes crus : carottes,
courgettes, concombres, céleri-branche, petits radis roses,
champignons etc...

Parer vos légumes peu avant de servir, les laver, puis les
couper en bâtonnets d'env. 6 cm de long. Pour les champignons
arrosez-les de jus de citron. Préparer vos sauces à l'avance et
les conserver au réfrigérateur.
Dresser de manière décoratives sur des plats ou disposer dans
des verres à cocktail.

SAUCE A LA BETTERAVE ROUGE : 4 cuil à soupe de mayonnaise
2 cuil à soupe de demi-crème - 2 cuil à soupe de betterave
rouges crues, hachées - 1 cuil à café de ciboulette finement
ciselée - un peu de sel - poivre blanc.

Parsemer la sauce de ciboulette.



SAUCE A LA MOUTARDE ET A L'ORANGE : 3 cuil à soupe de
mayonnaise - 1 cuil à soupe de moutarde délicatement
piquante - 2 cuil à soupe de jus d'orange - 2 cuil à soupe de
pulpe d'orange hachée.

Garnissez la sauce de zestes d'orange.



SAUCE AU CONCOMBRE : 4 cuil à soupe de mayonnaise
1 cuil à soupe de fromage blanc - 2 cuil à soupe de petits dés
de concombre - 1 cuil à café d'aneth effeuillé

Parsemez la sauce d'aneth.



SAUCE A L'AIL ET AU FROMAGE : 4 cuil à sooupe de
mayonnaise - 2 cuil à soupe de crème à café
2 cuil à soupe de parmesan râpé - 1 à 2 gousses d'ail écrasées
1 cuil à soupe de persil finement haché.

Parsemez la sauce de persil.




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A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
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