Blancs de poulet et légumes


	Blancs de poulet et légumes Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 22/06/2005 à 07h33 bonjour, Une recette colorée qui mêle saveurs texanes et mexicaines. Les blancs de poulet sont pochés dans les feuilles de maïs :!: Ingrédients : 4 pers Marinade : 2 cuil à soupe d'huile d'arachide - 1 cuil à soupe de sauce soja - 1 gousse d'ail pressée - 1 piment rouge, épépiné, haché fin - 1 cuil à café de miel. ____________________________ 4 blancs de poulet d'env. 150 gr chacun __________________________________ 2 épis de maïs env. 500 gr 1 cuil à soupe d'huile d'arachide 1 oignon haché fin - 1 gousse d'ail pressée 1 petit piment rouge, épépiné et haché fin 1 poivron rouge et 1 poivron jaune env. 250 gr chacun, épépinés et coupés en dés 1 dl d'eau - 1 cuil à café de sel 1 cuil à café de miel 1 bte de haricots rouges d'env. 400 gr, égouttés 2 tomates, épépinées et coupées en dés un peu de poivre 4 petits piments rouges pour la déco Marinade : mélanger l'huile et le restant des ingrédients. En badigeonner les blancs de poulet et laissez mariner à couvert 1 heure au réfrigérateur. Légumes : retirer les feuilles des épis de maïs, les rincer à l'eau chaude, essuyer et réserver à couvert. Couper les grains de l'épi de maïs, réserver. Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites suer l'oignon, l'ail et le piment, ajoutez les grains de maïs et les poivrons, faites suer 5 mn. Versez l'eau, saler et ajoutez le miel et laissez mijoter à couvert 5 mn. Ajoutez les haricots et les tomates, mélanger. Blancs de poulet : envelopper chacun dans 2 à 3 feuilles de maïs, fixer avec une ficelle de cuisine. Disposer les paquets de poulet sur les légumes, pocher à couvert env. 20 mn sur feu moyen. Garnir : inciser les piments plusieurs fois dans leur longueur jusqu'à la tige, laisser tremper dans de l'eau glacée env. 20 mn. les feuilles de maïs confèrent une saveur délicate aux blancs de poulet et les protègent lors de la cuisson. Elles ne sont pas consommables. vous pouvez remplacer le maïs frais par du maïs en conserve. Pochez les blancs de poulet sans les protéger sur les légumes. :plateau: :hmm: