Timbales en feuilles de brik chocolat-framboises


	Timbales en feuilles de brik chocolat-framboises Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 20/06/2005 à 15h43 bonjour, Ingrédients : 4 pers 8 feuilles de brik 400 gr de framboises 1 citron - 180 gr de chocolat noir 40 gr de beurre 1 cuil à soupe de sucre glace 3,5 dl de crème liquide 1 bouquet de menthe Faites fondre le beurre. Badigeonnez les feuilles de brik avec le beurre fondu, puis superposez-les 2 par 2. Déposez-les dans des ramequins à bord haut. Faites-les dorer au four préchauffé à 210°C en les surveillant de 5 à 6 mn. Réservez-les. Préparez le coulis : mettez de côté 20 belles framboises pour la déco, versez les autres dans le bol mixeur avec le sucre glace et le jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir un coulis bien onctueux. Réalisez la ganache : versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition à feu très doux. Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisset tiédir et battez avec le fouet électrique pour augmenter le volume. Déposez les timbales sur les assiettes. Garnissez de ganache, ajoutez les framboises et entourez d'un cordon de coulis. Décorez de feuilles de menthe et servez. *Si les feuilles de brik sont trop grandes, donnez-leur la taille souhaitée en les découpant aux ciseaux. :cuistot: :wink: