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La CiboulettePosté par Lina dans la rubrique Les épices, le 20/06/2005 à 15h15 bonjour, CULINAIRE : Accompagne des nombreuses salades : tomates, concombres, pommes de terre etc... agrémentent les oeufs durs et les oeufs mimosas. Les soupes dont la célèbre soupe Vichyssoise. Se mélange au beurre et au fromage blanc frais. En Espagne, aux Baléares et en Provence, on aime les omelettes à la ciboulette presque autant qu'à le menthe. La feuille séchée perd une partie de son arôme, et parfois de sa couleur. A utiliser de préférence dans les ragoûts et autres plats à cuisson lente. La fleur est d'un joli mauve. Elle est appréciée pour ses qualités décoratives et utilisée dans certains plats exotiques. MEDICINALE : Les feuilles fraîches allègent la digestion. Bénéfique pour la circulation, la ciboulette favorise l'élasticité des vaisseaux sanguins et les préserve d'un vieillissement prématuré. PETITE HISTOIRE :Une variété dite "chinoise" au goût aillé, plaît à ceux qui trouvent l'ail véritable trop fort. Lors de ses voyages vers la Chine, le Vénitien Marco Polo aurait dit-on, découvert et apprécié les effets de cette ciboulette qu'il fit connaître, à son retour, en France et en Italie. Elle aurait, dit-on, le pouvoir de stimuler les fonctions rénales. |
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