Charlotte aux poivrons et chèvre frais


	Charlotte aux poivrons et chèvre frais Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 20/06/2005 à 11h53 bonjour, Ingrédients : 8 à 10 pers - 1 moule à charlotte ou à cake 400 gr de fromage de chèvre frais 3 poivrons rouges et 3 poivrons jaunes 150 gr d'olives noires 10 brins de thym 0,5 dl d'huile d'olive + 1 cuil à soupe 4 feuilles de gélatine 2 dl de crème fraîche sel et poivre Chauffez le gril du four et mettez les poivrons à mi-hauteur et faites-les griller, en les retournant jusqu'à ce que leur peau boursoufle et noircisse. Ensuite laissez-les tièdir recouverts de papier d'aluminium. Dénoyautez les olives. Réservez la chair dans le bol d'un mixeur. Mixez rapidement pour obtenir une pâte. Réservez-la et mettez ensuite la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Effeuillez les brins de thym. Dans une casserole, faites bouillir la crème avec les feuilles de thym. Pressez la gélatine. Hors du feu, incorporez-la à la crème. Laissez infuser 15 mn à couvert. Entre-temps, pelez les poivrons et coupez-les en 2. Enlevez les graines et les cloisons blanches, puis coupez la chair en lanières d'env. 2 cm de large. Coupez les extrémités de façon la plus rectangulaire possible. Huilez légèrement le moule et tapissez-le des lanières de poivrons : disposez-les transversalement en alternant les rouges et les jaunes et en les faisant remonter le long des parois. Dans un saladier, écrasez le fromage. Ajoutez la crème infusée au thym, l'huile et les olives mixées. Salez et poivrez. Garnissez le moule de cette farce et couvrez d'un film alimentaire, tassez et réservez au réfrigérateur 3 heures. :refri: :faim2: