Cappuccino de petits pois et menthe


	Cappuccino de petits pois et menthe Posté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 19/06/2005 à 05h19 bonjour, 450 gr de petits pois écossés (frais ou surgelés) 1 litre d'eau 20 cl de lait concentré non sucré 2 bâtonnets de Kub Or 1 dl de crème liquide 3 cuil à soupe de menthe ciselée sel et poivre Mettez la crème dans un saladier, puis mettez au congélateur 15 mn ou 30 mn au réfrigérateur. Faites bouillir l'eau avec le Kub Or. Ajoutez les petits pois et faites-les cuire 15 mn à partir de la reprise de l'ébullition. Egouttez-les en gardant 1 dl d'eau de cuisson. Passez les petits pois et le liquide au moulin à légumes pour obtenir une purée. Assaisonnez et ajoutez 2 cuil à soupe de menthe ciselée. Ajoutez le lait concentré et réservez le velouté dans la casserole. Maintenez au chaud sur un feu très doux. Sortez la crème du congélateur ou du réfrigérateur, salez-la légèrement et battez-la en chantilly. Incorporez-y le reste de la menthe ciselée. Versez le velouté de petits pois tiède dans des tasses à thé et recouvrez-le de crème fouettée à la menthe. Servez aussitôt. :faim2: :plateau: