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Gaufrettes aux coulis de baies rougesPosté par Lina dans la rubrique Petits desserts inratables, le 16/06/2005 à 16h29 bonjour, Ingrédients : 4 pers - Gaufrier COULIS : 500 gr de baies rouges variées 1 cuil à soupe de beurre 2 cuil à soupe de sucre 1 cuil à café de zeste de citron 6 cl de wodka PÂTE : 80 gr de beurre - 3 cuil à soupe de sucre Pulpe d'une gousse de vanille 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) 150 gr de farine - 250 gr de crème liquide Un peu de beurre pour le gaufrier Faites revenir les baies dans le beurre 5 mn, ajoutez le sucre et le zeste. Mélangez-y la wodka, après ébullition retirez la casserole du feu et laissez refroidir le coulis. Fouettez le beurre avec le sucre en mousseline claire. Incorporez la pulpe de vanille et les jaunes d'oeufs. Tamisez la farine dessus, incorporez la crème liquide et travaillez une pâte bien lisse et laissez reposer 15 mn. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et rajoutez-les à la pâte. Coulez la pâte dans le gaufrier beurré et faites dorer une à une les gaufres. Fourrez les gaufres avec le coulis de baies avant de les servir en les garnissant d'une feuille de mélisse par exemple. :crepe: |
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