Soupe aux pleurotes


	Soupe aux pleurotes Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 16/06/2005 à 16h17 bonjour, Ingrédients : 6 pers 500 gr de pleurotes 2 poireaux - 2 oignons 100 gr de crème fraîche épaisse 50 gr de beurre 1 cuil à soupe de farine noix de muscade - sel - poivre Pelez les oignons et émincez-les. Ôtez la 1ere feuille et la plus grande partie du vert. Coupez-les en tronçons de 1 cm. Ôtez le pied des pleurotes, passez-les rapidement sous l'eau et égouttez-les. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et les poireaux à feu très doux pendant 10 mn, en les mélangeant. Poudrez-les ensuite de farine et laissez cuire pendant 1 mn, sans cesser de mélanger pour que la farine perde son goût de cru. Ajoutez les pleurotes, versez 2 litres d'eau, salez et laissez cuire à feu doux et à couvert 1 heure. Au bout de ce temps, passez le contenu de la cocotte au moulin à légumes (grille fine) au-dessus d'une casserole. Poivrez, muscadez. Salez à nouveau si nécessaire. Mettez la casserole sur feu doux, ajoutez la crème, mélangez bien et laissez réchauffer la soupe pendant quelques minutes. Versez la soupe dans une soupière et servez très chaud.