Gelée de babeurre à la menthe et aux fraises


	Gelée de babeurre à la menthe et aux fraises Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 15/06/2005 à 15h37 bonjour, Ingrédients : 4 pers 400 gr de fraises coupées en 4 6 feuilles de gélatine 1/2 l de babeurre Zeste d'un 1/2 citron 3 cuil à soupe de menthe hachée 30 gr de sucre Faites ramollir la gélatine. Pressez-la et faites-la fondre dans un peu de babeurre chaud. Rajoutez le zeste de citron et la menthe. Puis mélangez-y le reste de babeurre. Vous répartissez cette gelée dans des ramequins ou des coupes que vous laissez reposer et raffermir au réfrigérateur env. 2 heures. Pressez la moitié des fraises en coulis, ajoutez-y le reste des quarts de fraises et le sucre. Ensuite vous nappez quatre assiettes à dessert de cette préparation de fraises. Sortez les ramequins du réfrigérateur et échaudez-les rapidement dans de l'eau chaude pour pouvoir démouler la gelée sur les assiettes. Si vous le désirez vous pouvez décorer la gelée de grains de poivre vert ou bien aussi d'une feuille de menthe. *Vous pouvez alcoolisez la gelée en rajoutant 2 cuil à soupe de liqueur de noix de coco. Selon vos goûts vous pouvez aussi remplacer le citron jaune par du citron vert. :cuistot: :faim2: La babeurre est excellent pour préparer des sauces fraîches additionnées d'herbes aromatiques et de jus de citron. Vous pouvez remplacez le babeurre par du lait pour 250 ml de lait ajoutez 10 ml de vinaigre