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Bolets en sauce tomatePosté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 15/06/2005 à 05h01 bonjour, Ingrédients : 4 pers 500 gr de bolets d'été 500 gr de tomates mûres 1 dl de vin blanc 1 oignon - 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de basilic 4 cuil à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sucre - sel et poivre Faites bouillir de l'eau dans une casserole, plongez-y les tomates quelques secondes, égouttez-les, pelez-les et coupez-les en 2, pressez pour éliminez les graines, puis coupez chaque demi- tomate en 4. Pelez l'ail et l'oignon et hachez-les menu. Coupez la partie terreuse des bolets et coupez-les en 2 ou 4 selon leur grosseur. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir le hachis d'ail et d'oignon à feu doux 5 mn, sans laisser prendre couleur. Ajoutez alors les bolets, mélangez et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la sauteuse, pendant env. 6 à 8 mn. Mélangez de temps en temps. Versez le vin blanc dans la sauteuse et faites-le s'évaporer à feu vif, tout en mélangeant. Sucrez, salez, poivrez. Ajoutez les tomates en morceaux, remuez et laissez cuire 20 mn, toujours à feu vif. Mélangez à plusieurs reprises pendant la cuisson. Ciselez le basilic. Lorsque les champignons sont cuits, mettez- les dans un plat de service, parsemez de basilic. **Ces champignons accompagnent toutes les viandes et les volailles, rôties ou grillées. Vous pouvez aussi les servir en entrée avec des tranches de pain grillé ou en assaisonner de grosses pâtes (escargots, plumes etc...) :pain: :cuistot: |
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