Escalopes de poulet aux bolets


	Escalopes de poulet aux bolets Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 15/06/2005 à 04h49 bonjour, Ingrédients : 4 pers 4 escalopes de poulet (ou de dinde) épaisses 500 gr de bolets 100 gr de crème fraîche épaisse 1 gousse d'ail - 1 échalote 4 cuil à soupe de porto 4 cuil à soupe de farine 2 cuil à soupe d'huile - 50 gr de beurre 3 brins de persil noix de muscade - sel et poivre Ôtez la partie terreuse du pied des champignons et coupez-les en lamelles épaisses. Pelez la gousse d'ail et l'échalote et hachez-les finement. Etalez la farine dans une assiette et passez-y les escalopes des 2 côtés, puis secouez-les pour éliminez l'excédent. Faites chauffez l'huile dans une sauteuse et ajoutez-y la moitié du beurre et faites-y dorer les escalopes 3 mn de chaque côté. Retirez-les et jetez le gras de cuisson. Faites fondre le beurre restant dans la sauteuse et faites-y revenir le hachis d'ail et d'échalote 5 mn à feu doux. Remettez-y les escalopes, ajoutez les bolets, la crème et le porto ; salez, poivrez, muscadez et mélangez bien le tout. Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 mn. Ciselez le persil finement. Lorsque les escalopes sont cuites, dressez-les sur un plat de service, nappez-les de sauce aux bolets et à la crème, parsemez de persil et servez très chaud. :chaud: :D