Poulet rôti et farce au riz


	Poulet rôti et farce au riz Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 27/01/2005 à 18h02 bonsoir à tous, Voici une recette original :!: Ingrédients : 4 à 6 pers. 1 poulet de 2,3 à 2,5 kg (nettoyé) Farce de riz * 1 cuil à soupe de beurre / 1 cuil à soupe d'huile sel, poivre. Préchauffer le four à 200°C. Saler, poivrer et farcir le poulet de farce au riz. Ficeler Faire chauffer le beurre et l'huile dans un plat à rôtir et le badigeonner. Mettre au four et cuire 45 mn. en badigeonnant souvent. Tourner le poulet et continuer de cuire 15 mn. Réduire le four à 190°C . puis retourner encore 1 fois. Finir la cuisson de 35 à 40 mn. FARCE DE RIZ : 1 cuil à soupe de beurre / 2 oignons / 1/2 branche de céleri finement hachée / 30 gr de pousses de bambou hachées / 375 gr de riz blanc et sauvage à longs grains, cuit 5 tranches de pain blanc / 1 cuil à soupe de persil / 1/2 dl de créme épaisse / 1 pincée de thym, de gingembre, de piment, sel et poivre. Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les légumes et bieb mélanger, faire cuire 2 mn. Assaisonner. Ajouter le riz et les épices, bien mélanger, retirer la poêle du feu et laisser refroidir. Mettre le pain, le persil et la crème dans un grand bol. Ecraser le pain et ajouter le riz, bien mélanger.