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Sauce pomme-poireauxPosté par Lina dans la rubrique Les sauces, le 09/06/2005 à 22h06 bonsoir, Voici une sauce inhabituel qui s'accomode bien aux côtelettes et aux escalopes de porc dans l'échine préparées au barbecue :barbecue: Ingrédients : 4 pers 1 pomme de saveur aigre 1 poireau 100 ml de bouillon de légumes un peu de jus de citron 5 cuil à soupe de vin blanc 5 cuil à soupe de sauce de soja 1 cuil à soupe d'amandes effilées 1 cuil à soupe de raisins, sans pépins 3 cuil à soupe de crème fraîche 1 pincée de sucre et quelques gouttes de tabasco Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers, épépinez-les, recoupez-les en petits dés et arrosez-les de jus de citron. Eliminez le vert du poireau. Coupez en 2 le blanc, puis coupez- les en petites lamelles. Faites-le cuire env. 10 mn dans le bouillon, le vin et la sauce de soja porté à ébullition. Puis réduisez-le en purée dans le mixeur avec la moitié des pommes. Faites brunir les amandes effilées dans une poêle sans MG. Laver les raisins à l'eau chaude et épongez-les. Mélangez la crème fraîche à la préparation de pommes-poireaux et ajuster l'assaisonnement avec le sucre et le tabasco. Incorporez les raisins et le reste des pommes. Parsemez sur la petite sauce quelques amandes effilées en décoration. :wink: :faim2: |
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