Le Basilic


	Le Basilic Posté par Lina dans la rubrique Les épices, le 09/06/2005 à 14h52 bonjour, CULINAIRE : Le basilic accompagne aussi bien les pâtes et se marie idéalement aux tomates crues, à l'ail et aux aubergines. Moules et omelettes y gagneront aussi en saveur. Le poulet au basilic demeure un classique de la cuisine chinoise. L'Italie en est friande et l'ajoute à ses sauces, en particulier à la napolitaine. La cuisine provençale ne peut s'en passer, notamment pour le célèbre pistou. Un conseil pour préparer des sauces à salade délicieuses ; évitez de hacher le basilic. Fractionnez les feuilles en 2 ou 3 morceaux pour préserver leur saveur. MEDICINALE : l'infusion de basilic facilite la digestion et combats les refroidissements et soulage en cas de problèmes respiratoires. On peut en mâcher une feuille pour calmer une indigestion passagère. Le thé de basilic a la réputation de calmer la nausée. PETITE HISTOIRE : Originaire des Indes, cette herbe est depuis longtemps cultivée en Europe. Plante sacrée autrefois dans son lieu d'origine et dans d'autres pays, elle aurait, dit-on, poussé autour du tombeau du Christ après sa résurrection.