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L'EstragonPosté par Lina dans la rubrique Les épices, le 07/06/2005 à 22h05 bonsoir, CULINAIRE : L'estragon frais accompagne très bien les viandes blanches, le poulet et les oeufs. On l'utilise dans de nombreuses sauces (béarnaise, hollandaise, sauces pour le poisson) ainsi que mariné avec des cornichons. Aromatise agréablement le vinaigre, accompagne de même les asperges et les viandes froides. L'estragon, de plus, est riche en vitamine A, en acide nicotinique, en calcium et en fer. MEDICINALE : L'estragon est excellent pour la digestion ; c'est aussi un léger diurétique et un bon nettoyant intestinal. Les racines, étaient utilisées autrefois pour soulager les maux de dents. |
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