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Poêlée de poulet aux prunesPosté par Lina dans la rubrique Cuisine diététique, le 07/06/2005 à 05h21 bonjour, Ingrédients : 4 pers - 285Cal/pers 450 gr de cuisses de poulet sans peau, désossées et coupées en 4 morceaux 2 tranches de lard maigre 225 gr de prunes dénoyautées, coupées en 2 ou en 4 1 cuil à soupe d'huile de tournesol 1 gousse d'ail écrasée 175 gr d'échalotes 1 cuil à soupe de cassonade 1,5 dl de xérès 2 cuil à soupe de jus de prunes 450 gr de bouillon de poulet 2 cuil à café de maïzena, délayée dans 4 cuil à café d'eau froide 2 cuil à soupe de persil haché (pour la déco Dans une poêle sans MG faites revenir le lard coupé en morceaux 2 à 3 mn jusqu'à ce qu'il perde son jus. Retirer le lard et garder au chaud. Dans la même poêle faites revenir 4 à 5 mn le poulet dans l'huile chaude avec l'ail et les échalotes coupées en 2, remuer de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit dorée. Remettez le lard dans la poêle, ajoutez les prunes, sucre, xérès, jus de prunes et bouillon, remuer, porter à ébullition et cuisez à feu doux 20 mn, jusqu'à ce que les prunes ramollissent et le poulet soit bien cuit. Ajoutez le mélange de maïzena et cuisez 2 à 3 mn en remuant, jusqu'à épaississement. Répartissez la poêlée sur des assiettes et garnissez de persil haché. Délicieux :hmm: avec des morceaux de pain croustillant pour déguster la sauce fruitée. *des morceaux de dinde ou de porc maigre conviennent aussi bien à ce mariage de saveurs. Le temps de cuisson reste le même. :faim2: |
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