Escalopes de veau au gingembre


	Escalopes de veau au gingembre Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 05/06/2005 à 20h59 bonsoir à toutes et tous, Ingrédients : 4 pers 4 escalopes fines 30 gr de racine de gingembre frais 1 citron 1 cuil à soupe de persil 1 cuil à soupe d'huile d'olive 40 gr de beurre Farine Détailler le gingembre en fins bâtonnets. Couper 1/3 du zeste de citron en fines lanières et presser le jus. Badigeonner les escalopes dans la farine en les secouant bien pour enlever l'excédent. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et faites-les dorer des 2 côtés. Réserver. Dans la même poêle et sur feu très doux, mélanger 5 cl d'eau, le jus de citron et le zeste de citron, le gingembre et un peu de sel. Remuer en grattant le fond. Ajouter les escalopes et laissez-les tremper. Laisser frémir 5 mn, puis retirer. Ajouter le persil haché et le beurre en noisettes à la sauce en tournant. Verser sur les escalopes et servez. :chef: :faim2: