Ile de fraises


	Ile de fraises Posté par sophie dans la rubrique Petits desserts inratables, le 02/06/2005 à 11h19 Ile de Fraises Pour 4 personnes: Préparation: 25 min Cuisson: 15 min Ingrédients: 500 g de fraises 1 c. à café de cannelle 4 oeufs 125 g de sucre 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé) amandes effilées grillées caramel liquide Préparation: Lavez, coupez les fraises en morceaux et saupoudrez-les de cannelle. Mélangez-les bien et disposez-les dans quatre ramequins. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 (ou avec le sachet de sucre vanillé). Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 115 g de sucre. Versez une louche de lait dans la préparation, pour ne pas faire cuire les oeufs et mélangez bien. Versez le reste du lait et mélangez bien. Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire doucement, en tournant avec une spatule en bois pendant 10 min à petits feu (cela ne doit pas bouillir), jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir. Battez les blancs en neige avec un batteur électrique, ajoutez dès qu'ils sont bien fermes, le sucre restant soit 2 c. à soupe. Faites bouillir de l'eau, dès qu'elle est frémissante, pochez durant 30 secondes les blancs en neige à l'aide d'un écumoir, en les retournant, et réservez. Versez la crème anglaise refroidie sur les fraises en les recouvrant. Posez une portion de blancs en neige sur la préparation. Nappez chaque portion de blanc en neige, avec 1 c. à soupe de caramel liquide. Disposez quelques amandes grillées pour décorer. Laissez au frais jusqu'à l'heure du dessert.