Sushi en Dessert


	Sushi en Dessert Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 30/05/2005 à 21h23 bonsoir, Ingrédients : 4 pers SUSHI : 3 dl de lait - 1 dl d'eau 100 gr de riz - 1 gousse de vanille, fendue, les graines grattées 40 gr de sucre - 1/2 citron vert, uniquement le zeste râpé 150 gr de fraises coupées en petits dés - 1 melon (env. 750 gr) coupé en 2, épépiné et coupé en tranche DECORATION : 1 citron vert coupé en rondelles - 1 citron coupé en rondelles - 1 cuil à soupe de sucre glace Porter à ébullition dans une casserole, le lait avec le restant des ingrédients, baisser le feu et laisser mijoter 30 mn environ en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une bouillie épaisse mais humide. Retirer la casserole du feu, sortez la gousse de vanille. Incorporer le sucre et le zeste du citron vert, laisser refroidir le riz au lait. Incorporer les fraises délicatement. Répartissez 1 cuil à café de riz sur chaque tranche de melon, enrouler fermement. Déco : disposer les rondelles de citron vert et de citron sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre glace. Sécher au four (au milieu) préchauffé à 150°C pendant 25 mn. **pour la déco vous pouvez aussi réduire en purée 100 gr de fraises avec 1 cuil à soupe de sucre glace. Dresser les sushi sur les assiettes, décorer avec le coulis de fraises, disposer les tranches de citron vert et de citron à côté. :faim: :)