Paupiettes de poulet-riz aux carottes


	Paupiettes de poulet-riz aux carottes Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 29/05/2005 à 04h59 bonjour, Voici une délicieuse recette de paupiettes de poulet, Juste pour vous mettre l'eau à la bouche. Relevé avec une sauce au marsala, ce plat est encore plus savoureux :hmm: Ingrédients : 4 pers 4 blancs de poulet - 12 tranches de jambon cru 12 feuilles de sauge - huile d'olive (pour la cuisson) 1 dl de marsala - 40 gr de beurre froid coupé en morceaux sel et poivre RIZ AUX CAROTTES : 200 gr de riz - 1 cuil à soupe d'huile d'olive - 1 oignon haché fin - 1 dl de vin blanc - 1 dl de bouillon de légume - 4 dl de jus de carotte - 200 gr de carottes coupées en fines rondelles - 2 cuil à soupe de persil haché sel et poivre Couper les blancs de poulet en 3 (dans la longueur). Sur chaque morceau mettez 1 tranche de jambon, ajouter 1 feuilles de sauge et enrouler le tout. Faites chauffer dans une poêle de l'huile et faites-y revenir les paupiettes pendant 2 mn env, les sortir et les réserver au chaud. Déglacer le fond de cuisson de marsala. Retirer du feu, réduire la température. Ajouter les morceaux de beurre petit à petit à la réduction tout en remuant. Remettez de temps en temps la poêle sur le feu pour chauffer la sauce en évitant l'ébullition. Remuer pour obtenir une sauce onctueuse, assaisonner et servez. RIZ AU CAROTTES : faites chauffer de l'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon. Ajouter le riz, l'étuver en remuant jusqu'à ce qu'il perde couleur. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement puis ajouter le bouillon et le jus, couvrir et laissez mijoter à petit feu 15 mn env. Ajouter les carottes et le persil, continuer la cuisson env. 10 mn, assaisonner. :cuistot: