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Feuilletés de rumsteckPosté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 28/05/2005 à 22h13 bonsoir, Ingrédients : 4 pers 2 pâtes feuilletées rectangulaire (42 x 35 cm chacune) 4 rumstecks (env. 150 gr pièce) 1/4 de cuil à café de paprika 1/4 de cuil à café de curry 3/4 de cuil à café de sel et un peu de poivre un peu de beurre pour rôtir FARCE : 1 cuil à soupe de beurre 1 oignon finement haché 1/2 bouquet de persil haché 200 gr de pleurotes hachés ou autres champignons 1 cuil à soupe de jus de citron 1/4 de cuil à café de sel - un peu de poivre 4 cuil à soupe de chapelure 1 oeuf battu Faites chauffer le beurre dans une poêle et saisissez la viande env. 30 sec. de chaque côté, assaisonner, sortez et laissez refroidir. Essuyer la graisse de cuisson avec de l'essuie-tout. Faites fondre le beurre dans la même poêle et faites-y suer l'oignon. Ajoutez le persil et les champignons, étuver. Mouillez avec le jus de citron, assaisonner et laissez entièrement réduire le liquide. Laissez refroidir. Couper les pâtes feuilletées en 2 en biais. Mettez 1 cuil à soupe de chapelure et 1/4 de la farce aux champignons au milieu des triangles de pâte. Ajoutez les steaks. Dorer les bords à l'oeuf, rabattez la pâte et bien la presser avec une fourchette. Poser les feuilletés, la couture vers le bas, sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie et mettez au frais env. 30 mn. Badigeonner les feuilletés avec le reste d'oeuf, et les piquer plusieurs fois avec une fourchette. Mettez au four (au milieu) préchauffé à 200°C env. 20 mn. Délicieux avec des haricots verts braisés. :faim2: |
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