Blanquette de veau


	Blanquette de veau Posté par Lina dans la rubrique Cuisine diététique, le 26/01/2005 à 21h53 Bonsoir, Ingrédients : 6 pers. 295Cal./pers. 750 gr de blanquette de veau 2 carottes / 1 oignon 150 gr de champignons de Paris 2 jaunes d'oeufs Bouquet garni 20 gr de farine 3 cuil à soupe de crème allégée sel, poivre, persil haché. Préparer un bouillon avec 1,5 litre d'eau, les carottes, l'oignon, le sel, le poivre et le bouquet garni. Porter à ébullition et mettre les morceaux de blanquettes. Laisser mijoter 1 heure 20 environ. Retirer du feu, égoutter la viande en gardant le liquide de cuisson. Mettre en attente. Pendant ce temps, faire suer l'eau des champignons émincés. Dans un saladier , délayer la farine avec le liquide de cuisson. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 à 3 mn. A ce moment, ajouter les jaunes d'oeufs battus avec la crème et les champignons ; chauffer sans bouillir la sauce. Servir la blanquette nappée de la sauce et saupoudrée de persil haché.