Poêlée de légumes à la menthe


Posté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 27/05/2005 à 03h54


bonjour à toutes et tous


Ingrédients 4 pers

800 gr de fèves fraîches
1 kg de petits pois
4 petits artichauts
2 oignons - 1/2 citron
40 gr de beurre -1 morceau de sucre
Un peu de persil - 3 à 4 brin de menthe fraîche
sel et poivre - thym

Ecosser les fèves, blanchissez-les à l'eau bouillante 5 mn et
retirer la peau. Ecosser les petits pois. Casser les queues et
retirer les feuilles durs des artichauts, puis couper la pointe
(3 cm env.) Les couper en 2 et retirer les petites feuilles du
centre et le foin, puis coupez-les en tranches. Les citronner.

Dans du beurre, faites étuver 2 mn les oignons émincés et les
3 autres légumes. Ajoutez et mélanger le persil, le thym, du
sel, du poivre, le sucre et 1 verre d'eau. Continuer la cuisson
20 mn à couvert à feu doux. Lavet et sécher quelques
feuilles de menthe.

Vérifier la cuisson des légumes puis ajouter les feuilles de
menthe et bien mélanger. Servez.

:repas:




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