Menu copains, pour un repas sans façon !


	Menu copains, pour un repas sans façon ! Posté par Lina dans la rubrique Repas de fête: organisation, idées de menus..., le 27/05/2005 à 03h32 bonjour, Pour 6 pers SALADE DE BETTERAVES CRUES AUX POMMES 3 betteraves crues - 3 pommes vertes 1 citron - 1 bulbe de fenouil 2 brins d'aneth - 1 cuil à soupe de vinaigre de vin 3 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à café de moutarde forte - sel et poivre Coupez les pommes en 4 sans les peler et ôtez le coeur. Citronnez-les. Garder 2 quartiers pour la déco. Epluchez les betteraves et coupez-les en 4. Gardez 1 quartier. Passez les pommes puis les betteraves à la râpe à trous moyens. Eliminez le trognon et les premières côtes durs du fenouil. Emincez-le. Réservez. Dans un saladier, mettez la moutarde, salez, poivrez et délayez avec le vinaigre. Ajoutez les brins d'aneth et l'huile. Mélangez-y le fenouil, les betteraves et les pommes râpés. Garnissez des quartiers de pomme et de betterave réservés, coupés en fines lamelles. Servez frais. AIGUILLETTES DE CANARD AU SIROP D'ERABLE 3 magrets de canard 1 gousse d'ail - 2 cuil à soupe d'huile d'olive 2 cuil à soupe de sauce soja 2 cuil à soupe de sirop d'érable poivre - pour la garniture : 1 céleri-rave 1 bain de friture - sel Dans un saladier, mélangez 1 cuillerée d'huile, la sauce de soja, le sirop d'érable et l'ail haché avec 4 cuil à soupe d'eau. Poivrez et mettez les magrets en lamelles (sans peau ni graisse) à mariner. Epluchez et émincez le céleri-rave en forme de chips. Faites-les précuire 5 mn à la vapeur. Epongez-les puis faites-les dorer dans un bain de friture chaud en surveillant. Egouttez, salez et tenez-les au chaud. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez-y les aiguillettes de canard égouttées à saisir sur chaque face. Retirez-les et versez la marinade. Faites-la caraméliser légèrement. Passez les aiguillettes dedans et servez avec les chips de céleri-rave. PAIN PERDU AUX RAISINS 12 tranches de pain de mie brioché aux raisins 2 oeufs - 50 gr de sucre doux (cassonade) 4 dl de lait - 40 gr de beurre - 1 gousse de vanille 1 cuil à café d'eau de fleur d'oranger Fendez la gousse de vanille en 2 dans sa longueur, retirez les graines en râclant et incorporez-les au lait avec l'eau de fleur d'oranger. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu doux : il ne doit pas roussir. Passez les tranches de pain dans le lait aromatisé (elles doivent être imbibées mais rester fermes) puis dans les oeufs battus en omelette. Saupoudrez-les de sucre sur les 2 faces et mettez-les à dorer 2 mn de chaque côté. Servez aussitôt, éventuellement accompagné de crème fouettée. :cuistot: :faim2: