Sauce crème au marsala


	Sauce crème au marsala Posté par Lina dans la rubrique Les sauces, le 24/05/2005 à 04h31 bonjour, Ingrédients : pour 2 tasses de sauce Cette sauce ce sert CHAUDE ou FROIDE 3 jaunes d'oeufs 1/2 tasse de marsala ou de xérès 1 cuil à café de cognac 1 cuil à soupe de sucre en poudre Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Seuls les jaunes seront utilisés dans cette recette. Mettez les jaunes dans un bol avec le sucre et mettez le bol dans un bain-marie. Tournez les oeufs et le sucre avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange soit épais et clair. Ajoutez le vin et faites cuire au bain-marie jusqu'à épaississement. Ajoutez alors le cognac. Mélangez. Vous pouvez servir cette sauce sur des beignets, des gâteaux de riz ou de semoule, ou des puddings. *Un truc pour séparer sans difficulté les blancs et les jaunes des oeufs : cassez-les sur le bord d'un petit entonnoir placé au-dessus d'un bol. Le blanc s'écoule dans le bol, le jaune dans l'entonnoir.