Carré de porc aux mandarines


Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 23/05/2005 à 05h49


bonjour,


Ingrédients : 4 pers

1 kg de carré de porc
4 mandarines
2 gousses d'ail
16 carottes fanes
600 gr de pommes de terre (grenailles)
300 gr de sucre
1 cuil à café de graines de coriandre
3 cuil à soupe d'huile
sel et poivre

Piquez le carré de porc avec des éclats d'ail. Posez-le dans un
plat allant au four. Assaisonnez-le de poivre, de sel et de
coriandre, arrosez avec le jus d'une mandarine et l'huile.
Laissez mariner 1 heure, en le retournant 2 fois.

Mettez le carré de porc au four préchauffé à 210°C et faites-le
cuire 50 mn en l'arrosant régulièrement de marinade.

Préparez le sirop : faites bouillir 2 mn dans une casserole 5 dl
d'eau avec 300 gr de sucre.

Epluchez les 3 dernières mandarines. Plongez-les entières
dans le sirop frémissant et laissez cuire 5 mn. Egouttez-les.

Pelez les carottes, laissez 2 cm de fanes. Pelez les pommes de
terre. Faites-les cuire avec les carottes 10 mn à découvert
dans de l'eau salée, puis égouttez.

Ajoutez les pommes et les carottes autour de la viande et
laissez cuire 15 mn, puis ajoutez les mandarines et continuez
la cuisson 10 mn.

Présentez le rôti sur un plat et servez-le avec son jus et sa
garniture.

*demander à votre boucher de préparer le carré de porc, vous
le découperez plus facilement.

:babine:




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