Raviolos en étoiles-sauce aux morilles


Posté par Lina dans la rubrique Les pâtes, le 20/05/2005 à 11h09


bonjour,


Ingrédients : 4 pers - 4 petits moules à gratin d'env. 3 dl

16 feuilles de lasagne blanches - 20 gr de beurre liquide chaud
1 cuil à soupe de de feuilles de thym hachées (pour la déco)

Cuisez les feuilles de lasagne "al dente", les passer sous l'eau
froide, égoutter, étalez-les sur un linge de cuisine humide.
Coupez-les en 2 en biais. Pour la garniture, découper une
étoile à l'emporte-pièce au milieu de 4 feuilles. Réserver les¨
feuilles de lasagne et les étoiles.

Sauce aux morilles : 2 cuil à soupe de beurre - 1 oignon haché
20 gr de morilles séchées, trempées et hachées grossièrement.
2 cuil à soupe de farine - 1/2 cuil à soupe de jus de ciron
4 dl de bouillon - 1,8 dl de demi-crème - 1 cuil à soupe de
cognac - sel et poivre

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y suer l'oignon.
Ajouter les morilles et la farine, faites revenir à feu moyen en
remuant. Mouiller avec le jus de citron et le bouillon en une
seule fois, porter à ébullition en remuant, baisser le feu et
laisser réduire de moitié.

Ajouter la crème, donner un bouillon et laisser mijoter pendant
2 mn. jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Verser le cognac
et assaisonner.

Mettez une demi-feuille de pâte dans chaque moule puis
recouvrir en alternant sauce aux morilles et demi-feuille de
pâte tout en veillant à décaler les feuilles. Terminer par des
feuilles de pâte réservées et poser l'étoile en pâte à côté de
son ouverture découpée. Badigeonner de beurre.

Mettez à gratiner au four préchauffé à 180°C (au milieu)
pendant 3 mn.

Servir avec une salade verte.

* vous pouvez remplacer les morilles par d'autres champignons.



:plateau: :faim:




Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec