Poisson en papillote


	Poisson en papillote Posté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 18/05/2005 à 14h19 bonjour, Ingrédients : 4 pers 4 tranches de cabillaud (150 gr par pers)¨ 1 tasse de riz rouge courgettes - fenouil - tomates cerises citron - vin blanc - sel et poivre Porter à ébullition 3 tasse d'eau. Ajouter 1 tasse de riz rouge, laisser cuire à feu doux 40 mn. Saler et laisser gonfler 10 mn. Couper les légumes (courgettes, fenouil et tomates) en fines lamelles, en julienne ou en petits dés selon votre inspiration du moment. Il est important de les couper de la même taille pour qu'ils aient tous le même temps de cuisson. Vérifier que le poisson ne contient pas d'arêtes, s'ils y en a, retirez-les. Découper des carrés de feuilles d'aluminium et disposer les tranches de poisson dessus. Disposer des rondelles de citron ainsi que les légumes sur le poisson. Assaisonner de poivre et de sel. Rabattez délicatement les bords de la papillote en y laissant une petite ouverture, les déposer sur une plaque et, par l'ouverture, verser sur le contenu un peu de vin blanc. Bien fermer les papillotes et les mettre dans le four préchauffé à 220°C pendant 10 à 15 mn. Astuces : - Faites précuire votre riz à feu doux avant l'arrivée de vos invités. - Couper d'abord les légumes et mettez votre four à préchauffer à 220°C. - Avant de glisser vos papillotes au four, terminez la cuisson du riz. Tout sera prêt en même temps. - Choississez de préférence un poisson à chair blanche. - Pour dresser l'assiette plus facilement et sans débordement, verser un peu du jus qui se trouve dans le papillote et faites glisser délicatement le contenu dans l'assiette. :wink: