RHUBARBE


	RHUBARBE Posté par Annie dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 17/05/2005 à 14h35 Confiture de rhubarbe: 2 kg de rhubarbe préparée 2 kg de sucre 24 h macération cuisson totale 30 mn Laver les tiges. Epluchage facultatif. Couper les tiges en petits morceaux. Peser les morceaux et ajouter le même poid de sucre. Faire macérer toute la nuit. Le lendemain: la rhubarbe a rendu un jus abondant. Mettre le jus seul à cuire dans la bassine à confiture. Faire bouillir à feu vif en remuant de temps en temps. Quand il commence à épaissir, ajouter les morceaux de rhubarbe. Remuer constamment pendant la cuisson qui est assez rapide. La confiture est cuite quand, en raclant la bassine avec la spatule, on aperçoit le fond. Mettre en pots et couvrir. :plateau: Associations: - rhubarbe- fraises - rhubarbe- framboises - rhubarbe- pruneaux - rhubarbe- orange.