Tartelettes aux noix de cajou


	Tartelettes aux noix de cajou Posté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 14/05/2005 à 07h40 bonjour, Un petit dessert un brin exotique accompagné d'un vin blanc délicieusement fruité est un plaisir en soi. Où la gourmandise devient un art de vivre :hmm: Ingrédients : pour 6 moules à tartelettes, beurrés et farinés PATE 150 gr de farine - 1 pincée de sel 25 gr de cacao en poudre 50 gr de sucre glace - 1 oeuf battu 100 gr de beurre froid en morceaux FARCE 120 gr de noix de cajou 2 jaunes d'oeufs et 2 blancs d'oeufs 90 gr de sucre 3 cuil à soupe de crème 50 gr de confiture d'oranges amères 1 pincée de sel Pâte : dans un saladier, mélanger la farine avec le reste des ingrédients et le sucre glace. Travailler le beurre avec la farine à la main en une masse grumeleuse. Ajoutez l'oeuf et travailler rapidement en une pâte lisse, ne pas pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et mettez-la au frais environ 30 mn. Sur un peu de farine, abaisser la pâte par portions, découper 6 ronds d'env. 12 cm de diamètre et mettez-les dans des petits moules préparés, piquer le fond et mettez au frais 20 mn. Farce : hacher les noix de cajou (au blender ou au mortier) et faites-les dorer à la poêle, puis laissez refroidir. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la crème au fouet ou au batteur électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer les noix de cajou et la confiture. Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel, les incorporer délicatement à la masse et répartissez dans les petits moules. Cuisez au four (moitié inférieur) préchauffé à 180°C 20 mn. Sortez les tartelettes, laissez un peu refroidir, les démoulez et les laissez refroidir sur une grille. Décorez les tartelettes au pochoir en saupoudrant de sucre glace. :manger: