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J’ai aimé le Pratolina cucina naturale, une trattoria chic à Paris


Posté par dans la rubrique Reportages et visites, le 24 avril 2017 à 09h55
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Rendez vous sur les grands boulevards au pied du métro Bonne-Nouvelle.
Là se trouve une trattoria, par définition un restaurant italien simple et pas trop cher, ici dans sa version “chic” avec une joli déco épurée, une vinothèque sur les mur…
Ce qui m’a plu, c’est le côté italien authentique et le côté naturel et de qualité de la cuisine qui est faite maison.

Le côté authentique italien nous plonge par sa décoration en Toscane … à Florence ! Pratolina signifie marguerite en italien. Le personnel est italien.

Le four à pizza italien au rez de chaussé



Le papier sur les murs au 1er étage et son évocation baroque, pour le côté "dolce vita"







Passons en revue quelques plats selon le déroulement “à l’italienne” :

Aperitivo


L'apéritif avec un spritz (un négroni ou simplement un verre de chianti)

La ricotta di buffala au miel



La mortadelle en tranches de Bologne IGP



Le jambon de Parme 24 mois AOP (en Emilie Romagne)



Antipasti


Ce sont les entrées :

Légumes grillés



L'huile d'olive est authentique ainsi que le vinaigre balsamique. Pour en savoir un peu plus sur le vinaigre balsamique voir ici



Aubergine à la crème de Parmesan



Pasta


Les pâtes sont fraîches et “maison” !

Les gnocchi au radicchio de trévise et au taleggio



Les taglioni Pratolina : les pâtes longues en ruban (entre tagliatelle et capellini)





Risotto aux cèpes au riz carnaroli !



Secondi piatti


C'est le plat de résistance viande ou poisson

Côtelette de veau pané à la milanaise



Calamar farci à la crème de brocoli




Les pizze



Les "pizzas" sont formidables avec leur pâte maison fine et croquante à la fois. Même le pain est maison.

La parmissima
au jambon de parme, à la roquette, avec mozarella et parmigiano Reggiano (AOP)





Les vins



Ils sont bien sur 100% italiens et beaucoup sont bio.
Chianti, asti….



Les dolci


Ce sont les desserts

Le pinolata, un dessert crémeux au nougat, fruits confit, pignon pistache



Le tiramisu



Vous l’aurez compris j’adore la cuisine italienne traditionnelle et les bons produits, maisons ou labellisés.... J’ai goûté à tout cela et j’ai été comblée :-) Tout était délicieux et de qualité. Si je mets force détails, c'est pour bien m'en rappeler et pourquoi pas essayer d'en refaire à la maison

Annie, avril 2017
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