Cuisiner l'oseille

C'est le printemps et c'est le retour de l'oseille qu''il faut penser à utiliser à nouveau !

L'oseille est une plante comestible à saveur puissante, acidulée, très répandue... que l’on trouvait dans tous les jardins anciens …



Elle ressemble à l’épinard mais ce n’est pas la même famille !

Culture


C'est une bonne chose, la plante peut pousser dans un pot sur un balcon: à 1 € le bouquet, il peut être intéressant d'en avoir un pied chez soi . C’est une plante vivace (= qu’on retrouve d’une année sur l’autre), facile à cultiver qui aime une exposition à mi- ombre.

Cueillette


Il faut cueillir les feuilles jeunes au fur et à mesure de ses besoins et comme elle s’oxyde, il faut la cuisiner assez vite une fois coupée. On peut également congeler les feuilles lavées et essuyées.

Cuisine


- Soupe à l'oseille aux pommes de terre ou potage à l'oseille et à la crème.

- En plante aromatique: pâtes à l'oseille, en légume mélangée aux épinards.

- Fondue d'oseille avec les œufs brouillés.

- Avec les poissons classiquement le saumon à l'oseille ou les viandes.

- Omelette à l'oseille.

Annie.


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