Congélation du Pain et des Pâtisseries


	Congélation du Pain et des Pâtisseries Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 14/02/2008 à 06h23 Bonjour :pain: Pain et tresse Préparer et cuisez selon la recette, sortez du four env. 10 mn avant la fin de cuisson indiqué, laissez tiédir un peu, mettez encore tiède dans un sachet de congélation, fermez bien, notez le contenu et la date, laissez refroidir, congelez. Conservation : env. 1 mois. Décongelez 15 à 30 mn. Cuisez env. 10 mn au four préchauffé à 200°C, laissez refroidir. Finissez de décongeler env. 1 h sur une grille. Abaisse de pâte à gâteau Abaissez la pâte en rond ou en rectangle, enroulez avec du papier à pâtisserie, emballez dans un sachet si possible hermétique, notez contenu et date, congelez. Décongelez durant la nuit au réfrigérateur. Sortez du réfrigérateur env. 15 mn avant l'emploi. Conservation : 1 mois env. Fonds de pâte brisée Abaissez la pâte, foncez des petits moules allant au four, piquez à la fourchette. Emballez en sachets de congélation et notez le contenur et la date, congelez. Conservation : 1 mois env. Cakes et gâteaux Laissez refroidir et emballez en sachet de congélation, congelez. Conservation : 2 à 3 mois. Décongelez dans le sachet env. 1/2 jour. Remarque : cakes et gâteaux avec garniture ou glaçage ne se prêtent pas à la congélation. Conseils : - Ne garnissez ou glacez le cake ou le gâteau qu'après décongélation. - Gâteau en pâte levée : emballez-le encore tiède ; il se dessèche moins. Pâtes à biscuits Vous pouvez sans problème les conserver 4 à 6 semaines au congélateur. Décongelez la nuit au réfrigérateur. Biscuits A part les macarons, tous les biscuits peuvent être congelés, une fois refroidis et bien emballés ; séparez ceux au beurre avec du papier à pâtisserie. Conservation : 1 à 2 mois ; ceux au beurre, 3 à 4 semaines. Laissez décongeler les biscuits sur une assiette env. 30 mn à température ambiante. Remarque :ne glacer ou décorer les biscuits qu'après décongélation.