Condimenter au lieu de saler


	Condimenter au lieu de saler Posté par Lina dans la rubrique Les épices, le 18/08/2007 à 09h29 Bonjour :D Plusieurs causes sont à l'origine de l'hypertension artérielle. L'une d'entre elles est la consommation excessive de sel. Les personnes sujettes à l'hypertension doivent donc apprendre à mieux gérer cette <<épices universelles>>. Une grande palette d'herbes et d'épices agréables au goût offrent une alternative meilleure pour la santé. L'hypertension est souvent héréditaire. Mais elle a également d'autres causes contre lesqueéées on peut agir quand on est concerné. Outre l'obésité, la consommation excessive d'alcool et le manque d'exercice physique, la forte teneur en sel des aliments jour un rôle important. Il est donc essentiel d'être conscient de ces facteurs et t'en tenir compte, car aucun médicament ne peut, à la longue, compenser les erreurs alimentaires ou une mauvaise hygiène de vie. Quels sont les effets d'une surconsommation de sel :?: Le sel de cuisine est constitué par du chlorure de sodium à l'état pur. Une consommation élevée de sel provoque une surcharge des reins. Le sodium favorise l'hypertension artérielle chez les personnes qui y sont sujettes. Le goût pour le salé s'acquiert lentement au cours des années. C'est pourquoi il est très important de donner aux bébés une alimentation non salée. Car si on habitue le petit enfant au salé dès son jeune âge, on risque d'influencer fondamentalement sa consommation de sel plus tard. Une fois que l'on est habitué à une grande quantité de sel, il est difficile de s'en passer car les plats pauvres en sel ont alors un goût fade. Or, une cuisine peu salée n'est pas nécessairement fade si l'on observe les points suivants. Comment utiliser moins de sel -Employez avec beaucoup de modération sel de cuisine, sel marin, condiments en poudre et liquide, mélanges d'épices contenant du sel, bouillon, sauce soja, ketchup, etc... -Remplacez le sel par des épices et des herbes. Par ex : salez très peu l'eau de cuisson des pâtes et en revanche, ajoutez, selon goût, des feuilles de laurier, de l'ail ou évent. 1 petit piment. Au lieu d'une sauce riche, préparez pour les salades 1 vinaigrette aux herbes avec quelques dés de poivrons et de tomates (vous trouverez la recette plus bas). -Si vous faites vous-même votre pain, remplacer une partie du sel par du cumin, des herbes, des oignons, noix ou noisettes, etc... -Vous trouvez dans les commerces des produits diététiques pauvres en sel, par ex : condiments et moutarde diététiques. Autres recommandation en cas d'hypertension :wink: Réduire le poids, la consommation d'alcool et de tabac, manger régulièrement du poisson (il contient de précieux acides gras), inscrire beaucoup d'aliments végétaux au menu, car une alimentation riche en fibres et en potassium a une influence positive sur l'hypertension. En matière d'hypertension artérielle, les boissons contenant de la caféine n'ont aucum effet négatif. ATTENTION : env. 5 gr de sel sont contenus dans : - 2 paires de saucisses de Vienne - 100 gr de viande séchée - 60 gr env. d'olives marinées - 85 gr env. de bâtonnets salés ou - 1 cube de bouillon Salade de légumes à la vinaigrette :faim: Vous pouvez sans problème supprimer le sel dans cette préparation : éparpillez des fines herbes sur les légumes et cuisez le tout en tenant croquant dans un panier-vapeur au dessus d'un bouillon d'herbes sans sel. Pour les légumes étuvés dans très peu d'eau, par ex : haricots verts, ajoutez un peu de sarriette ou d'autres herbes en début de cuisson. Arrosez de vinaigrette les légumes encore chauds, laissez macérer un peu avant de servir. VINAIGRETTE 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc 5 à 6 cuil à soupe d'huile d'olive ou autre 1 gousse d'ail pressée 4 cuil à soupe d'herbes en mélange, hachées finement, par ex : persil, basilic, thym Poivre 1 tomate mondée, épépinée, en petits dés 1 poivron jaune en petits dés Mélangez bien tous les ingrédients y compris le poivre. Incorporez les petits dés de tomate et de poivron. Convient pour : salades de légumes cuits, toutes les salades feuilles, pommes de terre en robe des champs ou boeuf bouilli. :wink: Suggestion : remplacer le vinaigre balsamique blanc par du vinaigre balsamique rouge.