Tarte à l'ananas et au coco

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Flans et Tartes
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une recette facile de tarte à l'ananas caramélisé sur une crème pâtissière, saupoudrée de noix de coco râpée.

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)

Préparation

La pâte : mixer 200 g de spéculoos avec 70 g de beurre fondu pour obtenir une pâte que l'on va étaler sur le fond du moule légèrement beurré. Tasser bien pour faire comme un fond de pâte à tarte et faire cuire 10/15 mn min
La crème : dans une casserole faire chauffer le lait, la vanille et ajouter une pincée de sel
Pendant que le lait chauffe, travailler dans un grand récipient, le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la maïzena puis le lait chaud
Verser la préparation dans la casserole lavée et porter à ébullition en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu dès les premiers bouillons. Ajouter la crème et bien mélanger pour éviter les grumeaux
L'ananas : éplucher l'ananas, retirer le cœur et les yeux : voir la méthode ici Couper la chair en dés
Dans une poêle faire fondre le sucre puis ajouter les dés d'ananas avec le jus et laisser caraméliser
La tarte : déposer la crème refroidie sur le fond de tarte froid et couvrir des morceaux d'ananas caramélisé. Décorer en saupoudrant à la main de la noix de coco râpée.

Pour terminer...

Variantes pâte :
- On peut faire une pâte sablée.
- On peut même remplacer 50 g des 250 g de farine par 50 g d'amandes en poudre ce qui est très bon.
- On peut faire aussi une simple pâte sucrée.

Variante crème :
On peut faire la crème pâtissière avec du lait de coco à la place du lait pour corser le goût du coco...

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Cuisine des îles

Vos commentaires sur cette recette

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Annie
| 21/03/2020 à 22h44

"Bonjour Sosso : j'utilise plutôt de la crème fraîche épaisse que je remue avec une fourchette. Si la crème est liquide peut être faut il en mettre un peu moins de façon que la crème reste ferme. Bonne cuisine !"
Répondre
Sosso
| | 20/03/2020 à 21h29

"Bonjour Annie, je voulais savoir pour la crème fraîche quelle type fallait il prendre? J’ai chez moi de la crème liquide cela fonctionne t il? Merci "
Répondre
mamybleue80
| | 28/03/2018 à 15h43

"Délicieux à refaire sans hésitation !!!!"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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