https://www.lacuisinedannie.com Recettes de cuisine pour tous ! https://www.lacuisinedannie.com/recette-gnocchi-a-la-pomme-de-terre-sauce-aux-champignons-1681.html Préparer 300 g de champignons : les laver, les essuyer, les couper en lamelles; écraser 2 gousses d'ail et émincer 1 échalote. Faire revenir le tout dans une poêle large avec 1 cuillerée d'huile, sel, poivre
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Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée puis à ébullition y plonger les gnocchis pendant 2 min, le temps qu'ils remontent à la surface Egoutter les gnocchis et les verser dans la poêle avec les champignons Ajouter de la crème fraîche à son goût, mélanger
Garnir un plat de la préparation avec Parmesan et persil haché ]]> Wed, 15 Apr 2026 17:19:46 +0000 https://www.lacuisinedannie.com/recette-pain-au-levain-maison-aux-cereales-1679.html La veille au soir : au préalable à la réalisation du pain un matin, il faut sortir le levain du réfrigérateur la veille au soir. S'il n'a pas servi depuis 3/4 jours, s'assurer que le levain bulle toujours un peu et le "réactiver" : il faut prélever 20 g de levain de son bocal, lui ajouter 20 g de farine (T110 par ex) et 20 g d'eau chaude à 28°. Mélanger et laisser reposer à température ambiante. Ainsi la fermentation eau/farine va se réactiver en 4 à 6 h voir un peu plus, toute la nuit même (car tout dépend de l'état du levain et de la température ambiante)
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Le lendemain matin : si le levain bulle bien, qu'il a gonflé et a une bonne odeur, alors on se lance dans la panification. Mélanger dans le bol du robot 300 g de farine avec 210 ml d'eau à la vitesse 1 jusqu'à obtenir une boule. Laisser reposer 1 h environ. A ce moment là la pâte est souple et s'étire facilement
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Mettre 4 cuillerées à soupe de graines dans un ramequin avec 1 cuillerée d'eau pour les réhydrater
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Ajouter alors à la pâte dans le bol du robot 60 g de levain réactivé et 3 g de levure sèche instantanée et pétrir toujours à vitesse 1 jusqu'à la mise en boule. Ajouter 6 g de sel en dernier et les céréales réhydratées; on en mettra de côté environ 1 cuillerée à soupe si on veut en mettre sur le dessus. Quand la boule est souple, arrêter de pétrir, recouvrir d'un torchon et laisser reposer. Le repos peut durer toute la journée (cuisson en fin d'après midi !)
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La pâte a augmenté de volume. Fariner un peu le plan de travail et y déposer la pâte. La pétrir brièvement pour ne pas chasser trop de gaz et la façonner en un gros boudin et poser dans un torchon légèrement fariné dans la panière
Recouvrir du torchon et laisser reposer encore au moins 1 h
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Préchauffer le four à 250° avec la tôle à l'intérieur et un petit récipient d'eau. Pendant ce temps déposer sur le dessus la cuillerée restante de graines après avoir humidifié le dessus avec un petit pinceau. Saupoudrer d'un peu de farine sur le dessus si on le désire. Inciser le pain
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A température, enfourner en jetant encore un peu d'eau pour faire de la vapeur. Baisser à 230° et laisser cuire 25 min
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Laisser refroidir sur une grille ]]> Fri, 10 Apr 2026 15:12:14 +0000 https://www.lacuisinedannie.com/recette-tiramisu-au-chocolat-sans-cafe-1678.html Faire fondre 150 g de chocolat dans un petit saladier au micro ondes par ex à mi- puissance par périodes courtes de 30 s; puis mélanger pour obtenir une crème lisse
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Dans un saladier, battre au fouet 80 g de sucre avec 4 jaunes puis ajouter 500 g de mascarpone. Dans un autre saladier, battre les 4 blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange. Ajouter aussi les 150 g de chocolat fondu
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Préparer un lait chocolaté : dans un mélanger progressivement 150 ml de lait avec 1 cuillerée à soupe de cacao non sucré dans une assiette creuse puis y tremper rapidement les biscuits dans le lait chocolaté et les disposer de suite au fond d'un plat rectangulaire, bien serrés
Recouvrir les biscuits de la moitié de la préparation crémeuse
Faire une 2ème couche de biscuits trempés dans le lait chocolaté puis la recouvrir du reste de la préparation
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Mettre le plat couvert au réfrigérateur pendant 2 h minimum, voir 4 h ou même une nuit, c'est pratique !
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Au moment de servir : saupoudrer le plat de cacao avec une petite passoire ]]> Fri, 20 Mar 2026 13:39:04 +0000 https://www.lacuisinedannie.com/recette-creme-aux-pralines-roses-1677.html Concasser les pralines roses à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou un petit marteau dans un torchon
Dans une casserole faire chauffer 500 ml de lait puis y ajouter les pralines concassées et laisser fondre à feu doux pendant 7/8 min
Dans un saladier, battre 4 jaunes avec 40 g de sucre puis 40 g de maïzena. Bien mélanger
Verser le lait chaud avec les pralines, mélanger
Reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition pour faire épaissir en mélangeant en permanence avec une cuillère en bois
Laisser refroidir 2 h (en mélangeant de temps en temps ou en recouvrant le dessus d'un papier pour éviter une croûte
Verser dans un plat et mettre au réfrigérateur ]]> Fri, 13 Feb 2026 20:04:09 +0000 https://www.lacuisinedannie.com/recette-marmelade-de-citrons-1675.html Rincer, essuyer puis brosser soigneusement les 4 citrons
Retirer les extrémités puis couper les citrons pour retirer les pépins; retirer la peau blanche centrale; à l’aide d’un bon couteau trancher les citrons finement, le plus finement possible; mais on fait à son goût
Faire tremper les tranches de citron 2 jours dans 0,5 l d’eau froide, en changeant l’eau 1 fois
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Le surlendemain : mettre les citrons avec l’eau de macération dans une bassine avec 500 g de sucre; mélanger pour dissoudre le sucre
Porter doucement à ébullition et cuire à feu moyen 4O min environ, en mélangeant de temps en temps . Le volume va diminuer en gros de moitié. Si on utilise un thermomètre, on constate qu'à 105 ° la marmelade nappe la cuillère
Écumer au besoin et remplir 3 pots bien propres et secs, les fermer, les retourner un moment le temps qu'il ne soient plus bouillants avant de les redresser ]]> Wed, 14 Jan 2026 10:23:40 +0000