Recette Omelette aux girolles

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4Part(s)
15 minPréparation
5 minCuisson
20 minTotal

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Oeufs
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Une bonne omelette plaisir !

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Entrées)

Ingredients

2O0 g de girolles
8 oeufs
20 g de beurre ou mélange huile et beurre pour graisser la poêle
Sel fin, poivre

Ustensiles

1 grande poêle ronde

Préparation

Nettoyer les champignons : recouper la base, les brosser délicatement pour retirer des restes de terre, les essuyer, les passer sous l'eau sans les faire tremper ! puis les recouper en 2 s'ils sont gros
Dans une poêle, mettre la moitié du beurre (et/ou l'huile) et faire chauffer avant d'y faire sauter les champignons en mélangeant sans arrêt pendant quelques minutes. Saler, poivrer
Les égoutter si besoin (en gardant leur eau de végétation !) puis les poser sur une assiette
Dans un saladier casser les œufs un à un, les battre à la fourchette; saler et poivrer
La cuisson de l'omelette : dans la même poêle non rincée, faire chauffer le reste du beurre (et/ou l'huile) à feu assez vif. Dès que le beurre est blond et mousseux verser les œufs en une seule fois dans la poêle. Avec la fourchette, décoller les œufs qui commencent à coaguler sur le bord de la poêle en les ramenant vers le centre. Ajouter les champignons. Le feu doit être assez vif mais pas trop. Laisser cuire en mélangeant avec le dos de la fourchette jusqu'à obtenir la consistance désirée
Retirer du feu, pencher la poêle et rabattre l'omelette pour la plier en deux. Faire glisser ensuite sur un plat
Servir aussitôt

Pour terminer...

Un truc anti-gaspi :
On récupère l'eau de cuisson des champignons.

On ajoute une petite cuillerée de crème

Cela fait un délicieux accompagnement d'un simple plat de pâtes par exemple

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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