Tarte aux moules

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Tartes et Quiches
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une façon de manger des moules pour changer des moules marinières. C'est même une façon d'utiliser un reste de moules ;-)

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Entrées)

Préparation

Préparer la pâte brisée et la laisser reposer 20 min
Gratter puis faire ouvrir les moules dans une casserole avec 1 verre d'eau salée. Egoutter en gardant du jus. On peut utiliser un reste de moules déjà cuites (environ 300 g de moules décortiquées)
Préparer la persillade : hacher 1 oignon ou 2 échalotes, 3 gousses d'ail, un blanc de poireau avec un peu de vert coupé en rondelles et faire revenir le tout dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile. Ajouter du persil à volonté
Dans un saladier, mélanger à la fourchette 4 œufs, 200 ml de lait, 2 cuillerées à soupe de crème, sel, poivre
Préchauffer le four à 200°
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau puis la déposer dans le moule à tarte
Garnir le moule avec la persillade, et répartir les moules bien égouttées dessus
Verser la préparation aux œufs puis saupoudrer de 50 g de gruyère râpé
Enfourner pour 30 min en surveillant la fin de la cuisson

Pour terminer...

Utilisons les restes de moules ...

Les variantes :
Elles sont nombreuses !
- diminuer la quantité de moules si on a un reste de 500 g de moules marinières...
- ajouter en plus du poireau, quelques champignons...
- mettre un tout petit peu de lait en moins et ajuster avec un peu de jus de moules pour obtenir une consistance adéquate ni trop épaisse ni trop liquide.
- Pour changer on peut ajouter un peu d'origan et changer pour un fromage italien de type pecorino

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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