Recette Soupe à l'oseille à la crème

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4Part(s)
10 minPréparation
20 minCuisson
30 minTotal
187 kCal
1 part

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Soupes et potages
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une recette de toujours... avec le bon petit goût acidulé de l'oseille.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

1 grosse poignée d'oseille
1 cube de bouillon
1 noix de beurre ou un peu d'huile
1 œuf (le jaune)
20 cl de crème fraîche.

Ustensiles

1 hachoir (ou 1 mixer plongeant)
1 casserole

Préparation

Enlever les queues, laver les feuilles et les hacher finement : le hachoir à main convient très bien
Dans une casserole, faire fondre la matière grasse doucement avec les feuilles hachées Ajouter le cube de bouillon émietté et 1 litre d'eau chaude Faire cuire 20 mn
Au moment de servir, délayer 1 jaune d'œuf avec la crème dans un petit bol de bouillon
Verser dans la casserole pour lier le tout et servir bien chaud.

Pour terminer...

Note :
Si on a un mixer plongeant c'est encore plus simple, on coupe grossièrement les feuilles d'oseille, on fait cuire l'oseille dans le bouillon : il suffit de mixer directement la soupe dans la casserole juste avant de mettre le jaune d'oeuf et la crème.

Accompagnement :
On peut accompagner la soupe de croûtons.

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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