Haricots plats à la tomate

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Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Legumes verts
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici comment préparer simplement des haricots cocos plats avec oignons, tomates..

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Légumes et Céréales)

Ingredients

500 g de haricots plats frais encore appelés coco plats
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile (olive par exemple)
4 tomates
Sel, poivre
Persil ou pesto selon son goût

Ustensiles

1 poêle

Préparation

Equeuter les haricots puis les recouper en 4 pour faire de larges tronçons. Les rincer et les égoutter
Dans une grande poêle, verser 2 cuillerées à soupe d'huile puis y faire revenir les 2 oignons émincés et les 2 gousses d'ail écrasées
Ajouter alors les coco égouttés puis les tomates coupées en petits morceaux
Saler, poivrer et laisser mijoter environ 15 min en surveillant de temps en temps pour ajouter un peu d'eau si besoin
Ajouter du persil et servir chaud.

Pour terminer...

Saison de juin à septembre.
On peut remplacer les tomates par 1/2 boite de pulpe de tomates au besoin

De la famille des haricots verts, les mange-tout, ces haricots coco plats sont plus croquants !
Ils accompagnent un plat de viandes ou se mangent simplement en légumes.

Variantes :
- On peut ajouter des lardons an même temps que les oignons.
- Côté assaisonnement un bouquet garni est bienvenu; ou bien du pesto selon la saison...

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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