Recette Sauce Tomato ketchup

Pas encore d'évaluation (0 commentaire)
  • Sauce Tomato ketchup
  • 6Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • Total
Imprimer la recette rédigée par
Imprimer la recette sans photo

  • Catégorie : Sauces
  • Sous-catégorie : Froides
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


Voici une recette de ketchup à la tomate facile à réaliser à la maison !


Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Sauces)

Ingredients

Ustensiles

  • 1 poêle
  • 1 bouteille vide de 350 ml avec couvercle hermétique


Préparation

  1. Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans 2 cuillerées à soupe d’huile
    Photo de l'étape

  2. Quand ça commence à dorer ajouter 500 g de tomates lavées épépinées et coupées en morceaux,
  3. Ajouter l’ail entier et les épices à son goût par exemple : 1/4 de cuillerée à café de poudre, 1 pincée de piment de cayenne, 1/4 de cuillerée à café de céleri en poudre, 1/4 de cuillerée à café de quatre épices en poudre, 1 filet de jus de citron, sel, poivre
  4. Terminer avec 50 g de sucre roux et 50 g de vinaigre blanc
    Photo de l'étape

  5. Laisser mijoter à feu doux 25 min
    Photo de l'étape

  6. Mixer au blender jusqu’à avoir une sauce bien homogène
    Photo de l'étape

  7. Remettre sur petit feu environ 15 min, pour faire évaporer en en surveillant et en mélangeant régulièrement de façon à obtenir la consistance désirée.
    Photo de l'étape

  8. Remplir la bouteille de suite au préalable rincée à l’eau bouillante, fermer le couvercle et retourner si on désire le conserver un peu plus longtemps
    Photo de l'étape

  9. Laisser refroidir
    Photo de l'étape

Pour terminer...

  • Nous connaissons tous le fameux ketchup; mais savons nous qu’à la base, c’était une sauce asiatique de type nuoc mam et que la recette est passée par l’Angleterre puis les Etats Unis ou un personnage bien connu à établi la recette au XIX siècle à base de tomates en gardant un côté “aigre doux” grâce au vinaigre et au sucre ajouté et aux épices…
    Les épices ne sont pas connues; il me semble que c’est à chacun de faire ses propres essais à son goût mais dans tous les cas ce ketchup “maison” est une sauce facile à réaliser qu’on peut utiliser dans les recettes familiales…

    Côté conservation : logiquement il faut le conserver au réfrigérateur. Bien entendu, il ne contient aucun additif, ni conservateur mais il faut savoir que le sucre est un moyen de conservation !

    Côté saison : avec des tomates en boite ou en bocaux, on peut en faire toute l'année !

    Côté épices : muscade, coriandre, girofle à son goût Smiley…On peut faire plus ou moins épicé en ajoutant un peu plus de piment !

    Côté process : l'important c'est d'ajouter vinaigre et sucre... environ 10% du poids des tomates

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Vos commentaires sur cette recette

ECRIRE UN COMMENTAIRE

A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

En savoir plus

En ce moment, sur le blog...

La Cuisine d'Annie

Voici un croque-monsieur qui change d'un croque-monsieur habituel au jambon et au fromage ! Il est à base de fromage de chèvre ! Pourquoi ce croque-monsieur? Il est en lien direct avec la romanité de la ville de Nîmes (Nemausus) qui vi...

Lire la suite...
La Cuisine d'Annie

On a souvent des blancs d'œufs à utiliser. Surtout ne pas les jeter.*Si on est pressé, on peut les congeler dans un bac à glaçons au cas où... Sinon on peut faire plein de choses avec : - des meringues dont un exemple parmi 2 recettes de ...

Lire la suite...
La Cuisine d'Annie

Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. :-( Avantages : cela coû...

Lire la suite...
La Cuisine d'Annie

Bonjour Noël approche à grands pas avec un peu de stress aussi en me demandant chaque jour ce que je vais préparer pour ma petite famille ! Il faut que je me décide ! Nous allons réunir toute la famille aussi j’ai envie de pouvoir profite...

Lire la suite...

Envoyer un commentaire



Question Anti-Spam * : Quelle est la couleur du cheval blanc d'Henri 4 ?
Se souvenir de moi
Vous acceptez notre Politique de confidentialité (obligatoire pour poster un commentaire)