Recette Fruits déguisés

Pas encore d'évaluation (0 commentaire)
  • Fruits déguisés
  • 12Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • Total
  • 53 kCal
    1 part
Imprimer la recette rédigée par
Imprimer la recette sans photo

  • Catégorie : Dessert
  • Sous-catégorie : Confiseries
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


Les fruits déguisés sont présents sur la table de Noël et font partie des treize desserts de Provence.


Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

Ustensiles



Préparation

  1. Préparer la poudre d'amandes : mettre les amandes dans une casserole d'eau bouillante et laisser bouillir 2 mn. Égoutter puis émonder. Attendre un peu pour ne pas se brûler, puis retirer la peau de chaque amande en pressant l'amande entre le pouce et l'index. La peau se retire très facilement. Mixer

  2. Préparer un sirop en mélangeant 200 g de sucre et 200 g d'eau dans une casserole, faire bouillir puis laisser refroidir

  3. Ajouter les amandes moulues au sirop et mélanger à la cuillère en bois. Rouler la pâte en boudin (environ 20 cm x 3 cm) en s'aidant au besoin d'un peu de sucre glace si ça colle trop

  4. Pour les dattes et les pruneaux : garnir les dattes et les pruneaux dénoyautés avec un petit boudin de pâte d'amandes

  5. Pour les noix : faire une petite boule de pâte de la taille d'une noix en la roulant dans ses mains. Mettre 2 cerneaux et aplatir en disque.

Pour terminer...

  • Ces fruits déguisés sont faits avec une variante de la pâte d'amandes, ce qui est parfois pratique selon le matériel dont on dispose : les amandes sont mixées, puis ensuite elles sont mélangées à un sirop...

    Variantes :
    - On peut mettre quelques gouttes de colorant dans la pâte d'amande.
    - On peut aussi ajouter un peu de Kirsch ou de rhum dans la pâte d'amande.

    - On peut caraméliser les fruits : préparer un caramel "sec" en faisant fondre du sucre jusqu'à la coloration caramel puis tremper noix et dattes dedans au bout d'une pique pour ne pas se brûler.

    Compter environ 50 kcal par fruit pour les noix et 54 kcal pour les dattes et les pruneaux.

    Les treize desserts de Provence

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Vos commentaires sur cette recette

ECRIRE UN COMMENTAIRE

A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

En savoir plus

En ce moment, sur le blog...

La Cuisine d'Annie

Voici un croque-monsieur qui change d'un croque-monsieur habituel au jambon et au fromage ! Il est à base de fromage de chèvre ! Pourquoi ce croque-monsieur? Il est en lien direct avec la romanité de la ville de Nîmes (Nemausus) qui vi...

Lire la suite...
La Cuisine d'Annie

On a souvent des blancs d'œufs à utiliser. Surtout ne pas les jeter.*Si on est pressé, on peut les congeler dans un bac à glaçons au cas où... Sinon on peut faire plein de choses avec : - des meringues dont un exemple parmi 2 recettes de ...

Lire la suite...
La Cuisine d'Annie

Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. :-( Avantages : cela coû...

Lire la suite...
La Cuisine d'Annie

Bonjour Noël approche à grands pas avec un peu de stress aussi en me demandant chaque jour ce que je vais préparer pour ma petite famille ! Il faut que je me décide ! Nous allons réunir toute la famille aussi j’ai envie de pouvoir profite...

Lire la suite...

Envoyer un commentaire



Question Anti-Spam * : Quelle est la couleur du cheval blanc d'Henri 4 ?
Se souvenir de moi
Vous acceptez notre Politique de confidentialité (obligatoire pour poster un commentaire)