Côtes de porc à la purée d’oignon Soubise

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Catégorie : Viandes
Sous-catégorie : Porc
Difficulté : 1

Avant de commencer...

En cuisine, qui dit Soubise dit oignon... La sauce Soubise est plus une purée qu'une sauce : elle accompagne bien la viande pour qui aime le petit goût sucré de l’oignon...

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

4 côtes de porc
2 gros oignons (330 g)
25 g de beurre
25 g de farine de blé
300 ml d’eau
Sel, poivre.

Ustensiles

1 poêle
1 mixer plongeant

Préparation

Émincer les oignons et les mettre dans une poêle avec le beurre et laisser cuire doucement jusqu’au jaunissement en faisant attention qu’ils ne colorent pas plus
Saupoudrer de farine, mélanger puis mouiller avec l’eau en continuant à mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une crème homogène. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 20 min environ. Mixer pour une texture sans morceaux
Pendant ce temps faire cuire les côtes au gril ou à la poêle dans un fond d'huile 7 à 8 min de chaque côté pour faire dorer, puis couvrir et laisser cuire encore autant à feu doux
Servir la viande avec la sauce qui étant assez épaisse peut servir de garniture.

Pour terminer...

Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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