Chili sin carne sans viande

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Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Legumes secs
Difficulté : 1

Avant de commencer...

C'est un chili à ma façon... sans viande. Ce qui permet d'inviter ses amis vegan :-)

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Faire tremper les haricots dans de l'eau froide avec 1 pincée de bicarbonate (facultatif), pendant 3 h au frais
Dans une casserole d'eau froide porter les haricots à ébullition et les cuire pendant 1 h en n'oubliant pas de saler en fin de cuisson
Préparer le coulis de tomates en mixant 750 g de tomates : voir ici le processus
Eplucher, émincer l'oignon et écraser l'ail
Dans une cocotte faire revenir les oignons émincés, l'ail dans la matière grasse
Ajouter les haricots rouges égouttés, la carotte coupée en rondelle, la purée de tomates, les grains de maïs. Saler; ajouter épices, origan et mélanger Rajouter un peu d'eau si besoin et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h
Faire cuire du riz blanc selon la recette expliquée ici et servir bien chaud

Pour terminer...

Accompagnement : riz blanc.

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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